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一周连喝四场名庄酒局是什么样的体验
 

从新世界喝到旧世界,从长相思黑皮诺琼瑶浆喝到品丽珠梅洛再到长相思赛美蓉,从五星级酒店、米其林餐厅的特供酒喝到波尔多的“爱马仕”再到凌驾五大庄的超一级名庄特级甜白,每一款都好叫人满足。这一周光是组织四场酒局,花费将近半百万!然而重要的不是酒的标价,而是大家相聚在一起的情谊。

11月14日,是Prowine上海开幕的日子,我们OHMYDEAR为了迎接唯一参展的新西兰酒庄Little Beauty(小美人)的庄主Fleur,特地在沪上米其林二星的中餐厅御宝轩设宴款待我们的贵宾。因为小美人的晚宴全国只有一场,没想到晚宴当天,大家从全国各地飞过来特来赴宴,着实让我们受宠若惊。

庄主Fleur是个超级时髦女性,留着一个短Bob头,穿着合身的小黑裙,手上戴着好看的祖母绿戒指,完全看不出她是亲力亲为打造出了一个葡萄酒庄园,不说的话,还以为她是在哪间时尚公司里的高管呢。

在晚宴的一开始,Fleur向大家表达了对OHMYDEAR的赞赏与肯定,她很高兴能看到有那么多人因为OHMYDEAR开始喜欢上了Little Beauty。Fleur和她的先生都坚信最好的葡萄酒需要代表那片土地的风土,因此,他们只在单一葡萄园里酿造葡萄酒,而且在精挑细选到马尔堡这块他们认为最好的土地后,足足种植了六年葡萄,才推出自己的葡萄酒。

Fleur给我们普及了很多关于Little Beauty的知识。小美人的家乡是新西兰举世闻名的马尔堡,那里的气候独特,自然环境非常美丽。夏季阳光灿烂,漫长干燥。夜里很凉爽。这些特征为葡萄的成熟创造了完美的条件,葡萄的水果味更浓。小美人的葡萄园坐落于一个俗称为南谷的一个隐蔽的地方,这个区域产的葡萄拥有独特的风味,在马尔堡的其他地方是找不到的。这片区域的主要特征是由不同的土壤剖面组成起伏的河流阶地。这种特征为葡萄创造了独特的微气候和有机成长环境。在我们品尝Little Beauty的时候,Fleur让我们先看一下预先准备好的酒庄图片,喝上一口再闭上眼,想象自己置身于新西兰的酒庄中。

我们喝的第一款酒是Little Beauty Sauvignon Blanc 2016, 长相思2016。甜瓜和柠檬草的芳香,加上一种烟熏的点缀。柑橘的香气与粉红葡萄柚和罗勒的味道完美地平衡。不夸张地说,第一款酒倒出来的时候,大家都已经被迷到了!第二款是小美人琼瑶浆2012,完美的香气,带有茉莉花、玫瑰花和豆蔻的芳香,给予我们来自荔枝、玫瑰油和丁香的丰富口感。第三款是小美人黑皮诺2016年份,与之对比的是第四款黑标(black label)的限量版黑皮诺2014年份,选用的葡萄是精选中的精选(best of the best),所以产量非常非常的少。它混合了成熟的樱桃、咖啡摩卡和美味的野生百里香。口感浓郁、纯净、柔滑。最后一款是琼瑶浆甜白Noble Edition 2015, 非常罕见,花了十年时间才成功酿出,也是Little Beauty唯一一款甜白。记忆尤深的是,其中一位来宾形容这款酒是让她有一种在严冬里看见春天的感觉,有一种春暖花开的幸福感。

Fleur在最后提到,小美人Little Beauty背后包含的意义。Little Beauty是一款新西兰酒,代表着新西兰国家,而新西兰是一个小小的(Little)、有着绝美的风景(Beauty)的地方。她们很自豪地说她们小小的公司,酿出了一款美妙的葡萄酒。

11月15日,喝完来自新西兰的小美人,我们选择在卡佩乐酒店喝法国八大庄之一的奥颂。不少喝遍全球佳酿的波尔多葡萄酒行家表示,奥颂2005年是他们喝过波尔多最伟大的葡萄酒。奥颂2005年份是现任庄主Pauline Vauthier从父亲Alain Vauthier手上接过来的第一个年份,也是一个满分年份。看看别人家的孩子,刚开始继承家业推出首个年份,就获得了Robert Parker的满分,起点这么高,让别人还怎么活呢?Vauthier家族对于酒庄的接班人有着严格要求,只有完成了一系列的考验才有资格管理奥颂。Pauline Vauthier在她20岁的时候便开始进入了奥颂工作,到了26岁正式成为了奥颂的庄主。

Pauline的弟弟,作为神秘嘉宾,当天也来到了晚宴上。当晚我们首先喝到是奥颂在2013年收购的隔壁家酒庄Château La Clotte。前两款就是Vauthier家族接手后的头两个年份:2014和2015。La Clotte所在地和奥颂十分靠近,对太阳的朝向和坡度几乎毫无产别,风土与奥颂非常接近,仅4公顷,如同珍珠一般珍贵。在Vauthier接手了两年后,2016的期酒炒出了高价,现在市场上几乎没有任!何!货!现在酒评家都认为La Clotte会超越奥颂的副牌成为Vauthier家族第二贵和第二标志性的酒款,价值涨幅可能是历年同区最高。

Pauline说,她准备着手改变La Clotte的葡萄比例,让它像奥颂一样逐渐以品丽珠为主导,梅洛为辅。要是真的这样,十年后和奥颂对比又会是什么光景?晚宴上同是福布斯U30的上榜者、年轻艺术藏家周艟说,La Clotte让他想到他投资当代艺术的理念,有潜力的年轻艺术家,往往比已获盛名的艺术家更值得入手收藏,而收藏家和艺术家一起成长的过程,才更让人充满期待。放在投资葡萄酒上,好像也有异曲同工之妙哦。(我们会告诉你,OHMYDEAR全亚洲囤货最多吗!哈哈哈)

奥颂跟其他圣爱美隆产区酒庄的不一样,不仅在于它是一级酒庄A级,比别人都要高,还体现在几个方面。一、奥颂坐落在圣爱美隆的最高山坡上。(有坡度通常表示日照更好、要是下雨的话水从山顶流到山底,被公认为风土更好)二、奥颂主要以55%的品丽珠和45%的梅洛组成。波尔多右岸的葡萄酒通常以梅洛为主,只有奥颂品丽珠的比例这么高!三、奥颂的产量非常低,一年只有20000瓶而已。奥颂酒庄仅有7公顷葡萄园,园地朝向东南,坡度陡,表层土壤的平均厚度适中,因此树根可轻易穿过土壤,透穿至下层的石灰岩、砾层土与冲积沙中。这些渗透性和排水性都非常良好的石灰岩土壤能够很好地强化葡萄藤,为葡萄带入多种矿物质,这也是造就奥颂酒顶级品质的重要因素之一。

奥颂的酒可以存放很久,放上几十年完全不成问题。然而Pauline说,不希望大家等太久,因为现在很多人还是觉得老年分才好喝,但其实葡萄应该品尝他不同时段不同的风味。更何况,奥颂在2000年后被公认为是几个世纪以来,酿造最辉煌的时代,远超早已获盛名的曾经。这也是为什么,奥颂在中国唯有的两次庄主晚宴,都只和OHMYDEAR用00年后的奥颂来做垂直品鉴,因为这才代表了家族想对外传达的信息。

晚宴的压轴当然就是市面上一瓶难求的奥颂2005。2005年的Ausone是一款完美的葡萄酒。它展示了破碎的岩石,春天的花朵,蓝莓和黑莓果,一种浓郁的口感,令人惊叹的纯洁和丰富性,以及它所有成分的完美和谐。虽然陈酿了12年,这款酒尝起来仍然很年轻。如同当晚所有来临的宾客一样,一切美妙的事物才刚开始。

还沉浸在奥颂2005年的非同凡响中的同时,两场在北京的滴金晚宴就马不停蹄地开锣咯。11月17日和18日的两场晚宴,地点选在了我们的老朋友、胡同里的北欧餐厅The Georg。OHMYDEAR和滴金今年初共同推出了2015年期酒满分年份的刻字版,2015年被多为酒评家评为满分,中国市场配额仅10个私人定制橡木桶。酒庄的商务总监Jean Philipe特地飞过来,和我们组织两场晚宴,主要为了酬谢今年初已经订了酒的贵宾们,以及对滴金感兴趣的各位酒友。

最好玩的是,第一场的晚宴居然神奇地变成了北大校友聚会。大家坐下来聊天才发现过半数的人在不同的时间段毕业于北大,也是滴金带来的缘分啊。

其中,第二场是真格基金创始人徐小平老师的私人宴会。

曾经,法国贵族都以喝苏玳地区的贵腐甜酒为荣,红酒在他们眼里,比贵腐葡萄酒要低一档。也是为什么,在1855年的波尔多评级中,凌驾于拉菲拉图之上的唯一一个超一级庄是滴金酒庄,也称“液体黄金”。

按滴金的总监说的,滴金只产三种酒:

1. 完全不生产

2. 好酒 great vintage 

3. 绝顶好酒 outstanding vintage

像我们品尝的最新年份中,2015就属于outstanding vintage。而徐小平老师的专场里,每款酒的不同年份都是精挑细选出来的。比如2015年,是他送给在座每一个朋友刻有他们名字的礼物。滴金的2015年份刚在上个月装瓶,因此这两场的贵宾,都是在波尔多之外全球第一批喝到的人;2011年,是真格基金成立的年份;2010年,是酒庄认为现在最适饮的年份;而1993年,则是新东方成立之年。每一款酒都有自己的意义。难怪晚宴过后徐老师说,我想,王强和我,最喜欢最难忘的,当属2011年和1993年了!

在滴金的酒庄里面有一堵墙,每个年份相对应的颜色都在上面。一个非常有趣的小知识点,原来滴金甜白的颜色并不是由浅到深陈列的,就像我们喝到的1993年,颜色比1981的还要深!Jean Philip表示,滴金酒庄在70、80年代以及90年代初期,更喜欢用高酸度的酿造方法,而不是一味地追求果香。

每一款酒都是酸度和甜度的绝佳平衡,这个矛盾组合让多少酿酒师头疼,但这份成功也是铸造滴金的成功。

另外值得一提的,是自现任总监Jean Philip Lemoine加入滴金后,他带动了一个新改革。他在每瓶滴金的瓶身背后都加上了这瓶酒出酒窖的日期的小背标,这样虽然做出来手续更繁琐,但每一瓶酒都能追溯到来源,也就能对瓶中酒的状态有更好的判断。像这两场晚宴所品尝到的葡萄酒为保证最完美状态,都是两周前从酒庄的酒窖直接空运而来,这样,大家喝到的葡萄酒的状态就万无一失啦!

在这里特别鸣谢所有出席OHMYDEAR联合庄主晚宴的朋友。我们最开心就是看到各位因为品尝到美酒佳肴时露出的欢颜,life is too short to drink mediocre wine! Cheers

内容转载自公众号 OHMYDEAR 查看原文